Janice's 料理/ 旅行/ 生活日誌

前天，跟一位最近愛上做麵包的好友聊天，她說她下一個要做的是肉桂捲，好巧！我說：我也是耶！

昨天，看到廚神當道美國版(MasterChef) 第一屆的廚神冠軍Whitney在她的FB發表動態，貼了一張她正在做肉桂捲的照片！

真是太巧了！

決定今天就來做個「美式肉桂捲」！

而且還加了核桃！本來想加蘋果，但蘋果不夠...

還有還有，宿舍的烤箱很討厭，一直會發出嗶嗶聲，於是上學校網站報修，沒想到~~~

居然直接給我們換一台新的啦！今天真是大開心！不趕快試用一下烤箱怎麼行~

來做好好吃的肉桂捲吧~~

材料

麵團部分

中筋麵粉 335g

即溶酵母 4g

細砂糖 50g

鹽  約1/8tsp

蛋 1顆

牛奶 90g

冷開水 35g

無鹽奶油 56g

內餡

肉桂粉 25g

黑糖 80g

無鹽奶油 30g

核桃 適量

糖霜

熱牛奶 1tbsp

糖粉 50g

鹽 一小撮

做法

1. 奶油切小丁，粉類放同一盆中

2. 粉類加入雞蛋，牛奶分次加入攪拌成一團

3. 將麵團放到乾淨工作檯面，開始做搓揉甩打的動作

4. 分次加入水，揉到無粉粒狀態，分次加入奶油丁

5. 揉到麵團柔軟有彈性即可

6. 放到盆中，蓋上濕毛巾進行第一次發酵

7. 麵團脹到兩倍大，用手指戳一個洞，沒有回縮即是發酵完成

8. 桿成一厚度約5mm的長方形

9. 用刷子塗上奶油

10. 內餡材料混合後平均灑在方形麵糰上(我的內餡看起來超像工地的"紅泥土" XD，因為我的黑糖是從黑糖塊壓碎來的)

11. 從較長的那一邊開始捲麵團

12. 用刮刀或刀子將麵糰切成喜愛的大小

13. 放到烤盤上，用保鮮膜蓋住進行第二次發酵，此時空隙很大，不用擔心，不久後他們就會相依偎了~

14.涨到兩倍大後放到烤箱以華氏370/ 攝氏190度烤10分鐘！

15. 將糖粉融到熱牛奶中，淋灑在麵包上即可！

其實我覺得不淋糖霜也可以，只是看到美國超市很多麵包都好愛淋糖霜，我也想試試看這是什麼味道！

沒淋糖霜的樣子:

感想：

這次用中筋麵粉做甜麵包，比高筋軟Q！有些食譜是自己調配高低筋比例，但是我搜尋美國人的做法發現很多都用中筋麵粉做，所以這次的麵包我也選擇中筋！麵包軟軟，肉桂香香濃濃，我覺得好好吃喔！好吃到眼睛發亮，整個人都有精神了！

可惜已經晚上11:00了，如果是早上或下午，這麵包應該早就被我們兩個啃光了XD